تفاوت عسل خام با عسل پاستوریزه چیست

خلاصه
1404/03/22

تفاوت اصلی عسل خام و عسل پاستوریزه در نحوه فرآوری آنهاست و این تفاوت، خواص و کیفیت آنها را تحت تاثیر قرار می‌دهد. در اینجا به طور مفصل به تفاوت‌های این دو نوع عسل می‌پردازیم:



تفاوت اصلی عسل خام و عسل پاستوریزه در نحوه فرآوری آنهاست و این تفاوت، خواص و کیفیت آنها را تحت تاثیر قرار می‌دهد. در اینجا به طور مفصل به تفاوت‌های این دو نوع عسل می‌پردازیم:

**1. فرآوری:**

* **عسل خام:** عسل خام مستقیماً از کندو استخراج می‌شود و فقط یک صافی ساده برای حذف ذرات بزرگ مانند موم و بقایای زنبور انجام می‌شود. هیچ حرارتی به آن داده نمی‌شود.
* **عسل پاستوریزه:** عسل پاستوریزه حرارت داده می‌شود (معمولاً در دمای حدود 71 درجه سانتیگراد به مدت چند ثانیه) و سپس به سرعت خنک می‌شود. این فرآیند برای از بین بردن مخمرها، کاهش سرعت تبلور و بهبود ظاهر و بافت انجام می‌شود.

**2. آنزیم‌ها و مواد مغذی:**

* **عسل خام:** حاوی آنزیم‌های طبیعی (مانند آمیلاز، دیاستاز، اینورتاز و گلوکز اکسیداز) است که توسط زنبورها تولید می‌شوند و برای هضم و تبدیل شهد به عسل ضروری هستند. همچنین حاوی گرده گل، آنتی‌اکسیدان‌ها، اسیدهای آمینه، ویتامین‌ها و مواد معدنی بیشتری است.
* **عسل پاستوریزه:** حرارت دادن باعث تخریب یا کاهش فعالیت بسیاری از آنزیم‌ها و مواد مغذی حساس به حرارت می‌شود. میزان آنتی‌اکسیدان‌ها و گرده گل نیز ممکن است به طور قابل توجهی کاهش یابد.

**3. گرده گل:**

* **عسل خام:** حاوی گرده گل است که می‌تواند به شناسایی منبع گیاهی عسل کمک کند و همچنین دارای خواص آلرژی‌زا (در برخی افراد) و فواید تغذیه‌ای است.
* **عسل پاستوریزه:** فرآیند پاستوریزاسیون می‌تواند باعث از بین رفتن یا کاهش میزان گرده گل موجود در عسل شود.

**4. تبلور (شکرک زدن):**

* **عسل خام:** به دلیل وجود گرده گل و سایر ذرات، بیشتر مستعد تبلور یا شکرک زدن است. البته این یک فرآیند طبیعی است و نشان‌دهنده فساد عسل نیست.
* **عسل پاستوریزه:** حرارت دادن باعث کاهش سرعت تبلور می‌شود و عسل برای مدت طولانی‌تری مایع باقی می‌ماند.

**5. طعم و عطر:**

* **عسل خام:** طعم و عطر پیچیده‌تر و متنوع‌تری دارد که به منبع گیاهی شهد بستگی دارد.
* **عسل پاستوریزه:** ممکن است طعم و عطر ملایم‌تری داشته باشد، زیرا حرارت دادن می‌تواند ترکیبات معطر را تبخیر کند.

**6. فواید سلامتی:**

* **عسل خام:** به دلیل داشتن آنزیم‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها و سایر مواد مغذی، ممکن است فواید بیشتری برای سلامتی داشته باشد، از جمله خواص ضد باکتریایی، ضد التهابی، بهبود زخم و تقویت سیستم ایمنی.
* **عسل پاستوریزه:** همچنان دارای برخی فواید سلامتی است، اما به دلیل از دست دادن برخی از مواد مغذی، این فواید ممکن است کمتر باشد.

**7. ماندگاری:**

* **عسل خام:** ماندگاری بالایی دارد، اما ممکن است با گذشت زمان تبلور پیدا کند.
* **عسل
معرفی فروشنده ها به ترتیب ستاره در سایت نت عسل
فروشنده
عسل کوهستان
گرگان
فروشنده
عسل چهل گیاه با موم وصاف
کرمانشاه
فروشنده
عسل چهل گیاه
کرمان
فروشنده
عسل طبیعی از تولید به مصرف
بندر عباس
فروشنده
عسل طبیعی گون آویشن
اراک
فروشنده
عسل چهل گیاه نرگس بانو
تبریز


اگر شما هم تمایل دارید محصولات مرتبط با عسل خود را تبلیغ کنید برای شروع روی دکمه درج آگهی و نام شما در این صفحه در سایت «نت عسل» ثبت نام نموده و سپس خودتان را معرفی کنید.


تلفن فروشنده ها به ترتیب ستاره در سایت نت عسل
09180125476 (همدان)
09198495125 (قم)
09195808012 (تهران)
09178112003 (شیراز )
09906417134 (زنجان )
09150913313 (بیرجند )
09167177586 (شهرکرد)
09178721593 (بوشهر)
09213035976 (ایلام)
09121406286 (اصفهان)
09137378299 (اصفهان)
09146053482 (ارومیه)
09387638786 (تبریز)
09333164699 (مِشگین‌شهر )