چطور می‌توان عسل را خام نگه داشت

برای اینکه عسل را به صورت خام نگه دارید و خواص آن حفظ شود، باید به نکات زیر توجه کنید:

**1. منبع عسل:**

* **خرید از زنبوردار محلی:** بهترین راه برای اطمینان از خام بودن عسل، خرید مستقیم از زنبورداران محلی است که فرآوری حداقلی روی عسل انجام می‌دهند.
* **برچسب "خام":** به دنبال برچسب "خام" (Raw Honey) روی بسته بندی باشید. این برچسب نشان می‌دهد که عسل تصفیه نشده، پاستوریزه نشده و فیلتر نشده است.

**2. شرایط نگهداری:**

* **ظرف مناسب:**
* **شیشه:** بهترین ظرف برای نگهداری عسل، شیشه است. از ظروف شیشه‌ای با درب محکم استفاده کنید.
* **پلاستیک:** اگر از ظروف پلاستیکی استفاده می‌کنید، مطمئن شوید که BPA-free باشند.
* **دما:**
* **دمای اتاق:** عسل را در دمای اتاق (حدود 18-24 درجه سانتیگراد) نگهداری کنید.
* **جلوگیری از گرما:** از قرار دادن عسل در معرض نور مستقیم خورشید، اجاق گاز یا سایر منابع گرما خودداری کنید. گرما می‌تواند آنزیم‌ها و خواص مفید عسل را از بین ببرد.
* **رطوبت:**
* **جای خشک:** عسل را در جای خشک و خنک نگهداری کنید. رطوبت می‌تواند باعث تخمیر و فساد عسل شود.
* **درب محکم:** درب ظرف عسل را همیشه محکم ببندید تا از ورود رطوبت جلوگیری شود.
* **جلوگیری از آلودگی:**
* **قاشق تمیز:** همیشه از قاشق تمیز و خشک برای برداشتن عسل استفاده کنید.
* **عدم تماس با مواد دیگر:** از تماس عسل با مواد دیگر (مانند آب، غذا یا بزاق) خودداری کنید.

**3. جلوگیری از شکرک زدن:**

* **شکرک زدن طبیعی است:** شکرک زدن عسل یک فرآیند طبیعی است و نشان دهنده فساد عسل نیست.
* **روش رفع شکرک:** اگر عسل شما شکرک زد، می‌توانید ظرف عسل را در یک ظرف آب گرم (نه جوش) قرار دهید تا به آرامی گرم شود و شکرک‌ها حل شوند.

**نکاتی که باید از آنها اجتناب کنید:**

* **پاستوریزه کردن:** پاستوریزه کردن عسل (گرم کردن آن در دمای بالا) باعث از بین رفتن آنزیم‌ها و خواص مفید آن می‌شود.
* **فیلتر کردن:** فیلتر کردن عسل باعث حذف گرده‌های گل و سایر مواد مغذی موجود در آن می‌شود.
* **نگهداری در یخچال:** نگهداری عسل در یخچال توصیه نمی‌شود، زیرا باعث سفت شدن و شکرک زدن سریع‌تر آن می‌شود.

**خلاصه:**

برای حفظ عسل به صورت خام و حفظ خواص آن، آن را در ظرف شیشه‌ای در دمای اتاق، دور از نور مستقیم خورشید و رطوبت نگهداری کنید. از خرید عسل‌های پاستوریزه و فیلتر شده خودداری کنید و در صورت امکان، از زنبورداران محلی خرید کنید.