چه تفاوت‌هایی میان عسل کوهی و عسل دشت وجود دارد

عسل کوهی و عسل دشت هر دو از محصولات طبیعی و ارزشمند هستند، اما تفاوت‌هایی در منبع، طعم، رنگ، خواص و قیمت دارند. در اینجا به بررسی این تفاوت‌ها می‌پردازیم:

**1. منبع و محل تولید:**

* **عسل کوهی:** توسط زنبورهایی تولید می‌شود که در مناطق کوهستانی، دور از آلودگی‌های محیطی و در ارتفاعات بالاتر جمع‌آوری می‌کنند. این زنبورها از شهد گل‌های وحشی کوهستانی تغذیه می‌کنند که تنوع گیاهی بالایی دارند.
* **عسل دشت:** توسط زنبورهایی تولید می‌شود که در مناطق دشت و هموار، نزدیک به مزارع و باغ‌ها ساکن هستند. این زنبورها بیشتر از شهد گل‌های کشت شده مانند آفتابگردان، گشنیز، یونجه و غیره تغذیه می‌کنند.

**2. طعم و عطر:**

* **عسل کوهی:** به دلیل تنوع بالای گیاهان کوهستانی، طعم و عطر پیچیده‌تر و قوی‌تری دارد. ممکن است طعم‌های مختلفی مانند طعم گل‌های وحشی، گیاهان دارویی و حتی کمی طعم تلخ در آن وجود داشته باشد.
* **عسل دشت:** طعم ملایم‌تر و یکنواخت‌تری دارد که به نوع گل‌هایی که زنبورها از آن‌ها تغذیه کرده‌اند بستگی دارد. به عنوان مثال، عسل آفتابگردان طعم ملایم و شیرین دارد، در حالی که عسل گشنیز طعم کمی تند و تیز دارد.

**3. رنگ:**

* **عسل کوهی:** رنگ آن معمولاً تیره‌تر و غلیظ‌تر است، زیرا شهد گل‌های وحشی کوهستانی معمولاً رنگ تیره دارند. رنگ آن می‌تواند از قهوه‌ای روشن تا قهوه‌ای تیره متغیر باشد.
* **عسل دشت:** رنگ آن معمولاً روشن‌تر و شفاف‌تر است، زیرا شهد گل‌های کشت شده معمولاً رنگ روشن‌تری دارند. رنگ آن می‌تواند از زرد کم‌رنگ تا طلایی روشن متغیر باشد.

**4. خواص:**

* **عسل کوهی:** به دلیل تنوع بالای گیاهان کوهستانی، دارای مواد مغذی و ترکیبات فعال زیستی بیشتری است. این عسل معمولاً دارای خواص آنتی‌اکسیدانی، ضدباکتریایی و ضدالتهابی قوی‌تری است و برای تقویت سیستم ایمنی بدن، درمان بیماری‌های مختلف و بهبود سلامت عمومی مفید است.
* **عسل دشت:** خواص آن به نوع گل‌هایی که زنبورها از آن‌ها تغذیه کرده‌اند بستگی دارد. به عنوان مثال، عسل یونجه دارای پروتئین بیشتری است و عسل آفتابگردان دارای ویتامین E بیشتری است.

**5. بافت و کریستالیزه شدن:**

* **عسل کوهی:** به دلیل داشتن میزان بیشتری از گلوکز و ساکارز، معمولاً دیرتر کریستالیزه می‌شود و بافت آن غلیظ‌تر است.
* **عسل دشت:** به دلیل داشتن میزان کمتری از گلوکز و ساکارز، معمولاً زودتر کریستالیزه می‌شود و بافت آن رقیق‌تر است.

**6. قیمت:**

* **عسل کوهی:** به دلیل کمیاب بودن، دشواری در جمع‌آوری و خواص بیشتر، معمولاً گران‌تر از عسل دشت است.
* **عسل دشت:** به دلیل فراوانی بیشتر و سهولت در تولید، معمولاً ارزان‌تر از عسل کوهی است.

**به طور خلاصه:**

| ویژگی | عسل کوهی | عسل دشت |
|---|---|---|
| منبع | مناطق کوهستانی و گل‌های وحشی | مناطق دشت و گل‌های کشت شده |
| طعم | پیچیده و قوی | ملایم و یکنواخت |
| رنگ | تیره‌تر و غلیظ‌تر | روشن‌تر و شفاف‌تر |
| خواص | بیشتر و قوی‌تر | به نوع گل بستگی دارد |
| کریستالیزه شدن | دیرتر | زودتر |
| قیمت | گران‌تر | ارزان‌تر |

**نکته مهم:** تشخیص اصالت عسل کوهی و دشت می‌تواند دشوار باشد. بهتر است عسل را از افراد معتبر و با تجربه خریداری کنید.