چگونه عسل را با رعایت بهداشت برداشت کنیم

برداشت عسل یک فرآیند شیرین است، اما رعایت بهداشت در این فرآیند بسیار مهم است تا از آلودگی عسل جلوگیری شود و کیفیت آن حفظ شود. در اینجا یک راهنمای جامع برای برداشت بهداشتی عسل ارائه شده است:

**1. آمادگی و تجهیزات:**

* **لباس محافظ:**
* لباس زنبورداری کامل (کلاه، تور صورت، کت و شلوار زنبورداری) بپوشید تا از نیش زنبورها محافظت شوید.
* دستکش‌های تمیز و بدون پرز بپوشید. دستکش‌های لاتکس یا نیتریل یکبار مصرف ایده آل هستند.
* **ابزارها:**
* **اهرم کندو:** برای باز کردن و جدا کردن قاب‌ها.
* **برس زنبور:** برای دور کردن آرام زنبورها از روی قاب‌ها.
* **دمنده زنبور (Bee Blower):** (اختیاری) برای دور کردن سریعتر زنبورها.
* **ظروف تمیز و درب دار:** برای جمع آوری قاب‌های عسل. ظروف استیل ضد زنگ یا پلاستیکی درجه مواد غذایی مناسب هستند.
* **چاقوی گرم شده یا دستگاه بازکننده موم:** برای برداشتن پوشش مومی روی شانه‌های عسل.
* **دستگاه استخراج عسل (اکستراکتور):** برای جدا کردن عسل از شانه‌ها بدون آسیب رساندن به آنها.
* **صافی عسل:** برای حذف ذرات موم و سایر ناخالصی‌ها.
* **ظروف بسته بندی:** ظروف شیشه ای یا پلاستیکی درجه مواد غذایی برای نگهداری عسل.
* **مواد ضدعفونی کننده:**
* محلول ضدعفونی کننده مناسب برای تمیز کردن ابزارها و سطوح.
* الکل 70% برای ضدعفونی کردن دست‌ها.
* **آب تمیز:** برای شستشوی دست‌ها و تجهیزات.

**2. اقدامات بهداشتی قبل از برداشت:**

* **بهداشت شخصی:**
* قبل از شروع، دست‌های خود را به طور کامل با آب و صابون بشویید و سپس با الکل ضدعفونی کنید.
* از استعمال دخانیات، خوردن یا آشامیدن در حین برداشت عسل خودداری کنید.
* اگر بیمار هستید، از برداشت عسل خودداری کنید تا از انتقال بیماری به عسل جلوگیری شود.
* **آماده سازی کندو:**
* مطمئن شوید که کندوها سالم و عاری از بیماری هستند.
* قبل از برداشت، تغذیه زنبورها را با شربت قند متوقف کنید تا عسل با شربت قند مخلوط نشود.
* **تمیز کردن تجهیزات:**
* تمام ابزارها، ظروف و سطوحی که با عسل در تماس خواهند بود را قبل از استفاده با آب گرم و صابون بشویید و سپس با محلول ضدعفونی کننده تمیز کنید.
* دستگاه استخراج عسل را به طور کامل تمیز و ضدعفونی کنید.

**3. فرآیند برداشت:**

* **آرامش زنبورها:**
* از دود دادن آرام برای آرام کردن زنبورها استفاده کنید. دود بیش از حد می تواند عسل را آلوده کند.
* از حرکات آرام و ملایم استفاده کنید تا زنبورها